16 Kasım 2011 Çarşamba

Haşhaş'lı Börek ve soslu bulgur köftesi...

Ortaokul yıllarında buz gibi Kayseri soğuklarında,burnumun ucu kıpkırmızı,botlarımın ve çoraplarımın içinde ayak parmaklarım buz tutmuş bir vaziyette eve döndüğüm zaman valide sultanımın mutfaktan evin her bir köşesine yayılan eşsiz lezzetleri gelir aklıma bu soğuk kış günlerinde...
soba çıtır çıtır yanar,üzerinde çaydanlık,demlenen çayın kokusu...miss gibi...

hala annemlere gittiğim vakit alırım o tadı,kokuyu...
ne güzeldi çocuk olmak...

bugün yine en sevdiğim lezzetlerinden hazırlamıştı annem,sizlerle de paylaşmak istedim Haşhaşlı böreğimizi,ve yanında benim yaptığım bulgur köftelerini,



 Malzemelerimiz,1su bardğ.süt,1su bardğ,ılık su,1pk toz maya,bir tutam tuz,alabildiği un,
haşhaşlı harcımız için,200gr haşhaş,1çay bardğ.sıvı yağ,üzeri için susam..
Hamurumuzu geniş bir kap içerisinde ılık su ile yoğuralım.Ve uyku moduna alalım.Başka bir kap içerisinde haşhaş ve sıvıyağı karıştırarak özleştirelim.


Mayalanmış hamurumuzu 4eşit bezelere bölelim.Ve her bir bezeyi yufka büyüklüğünde ve inceliğinde açalım.
Açtığımız hamurumuza sosumuzu kaşıkla eşit oranda dağıtarak rulo şeklinde kıvıralım.Bir ucundan diğer ucuna kadar kıvırarak birleştirelim.Yağladığımız tepsimize diğer bezeleri de hazırlayarak dizelim.Üzerine susam serperek önceden ısıttığımız fırınımızda kızarana dek pişirelim.
Ben şekerlisini daha çok sevdiğim için sosun üzerine 2-3kaşık toz şeker ilavesi istedim,tavsiye ederim.


Aslında bir çok isimle duydum bu köfteyi ama bir kaç küçük değişikliğe uğrattığım için bu isim sundum sizlere,
fellag köftesi,kürt köftesi,bulgurlama...sarımsaklı yoğurtla bile servis edildiğinde çok değişiyor lezzeti...tamamen isteğimize bağlı...
Malzemelerimize gelince,1su bardğ,köftelik bulgur,1su bardğ.un,bir tutam tuz ve çeşitli baharatlar.
sosu için ise,3 adet domates,2adet yeşil biber,1adet kuru soğan,tuz,1çay bardğ.su,1kaşık biber,1kaşık domates salçası,bir tutam maydonoz.


Bulgurumuzu kaynamış su ile kısır da olduğu gibi ıslatalım.1-2dakika sonra unu,tuzu ve baharatlarımızı ekleyerek güzelce yoğuralım.Arada elimizi hafifçe suya batırarak küçük toplar hazırlayalım.Üzerine baş parmağımızla bastırarak çukur oluşturalım.Derin bir tencerede kaynayan suda köfteler su yüzeyine çıkana kadar haşlayalım.
Diğer bir tarafta doğradığımız soğanları kavuralım.İçerisine biberlerimizi ilave edelim.Biraz daha kavrulduktan sonra doğradığımız domatesleri ekleyelim.Daha sonra sırayla salçaları ve baharatlarımızı ekleyelim.3-5 dak.kadar kavrulduktan sonra 1çay bardğ.suyu ilave edelim ve suyu çekene kadar kavuralım.

Haşlanan köftelerimizi servis tabağına alalım ve sosumuzu ilave edelim.Üzerine incecik kıyılmış maydonoz ile servis yapalım.Yanına karışık turşu çokk yakışıyor tavsiye ederim.

:)

sevgimiz adına paylaşmış olduğunuz samimi ve içten yorumlarınız,güzel dilekleriniz için ayrı ayrı teşekkürlerimi iletmek istiyorum tekrardan,görüşmek üzere,en içten,

sevgilerimle...

23 yorum:

  1. ellerine sağlık canım kaloride olsa:))) nefis görünüyorlar.
    Köfteyi bende yğorla yapıyorum bazen haşadıktan sonra az yağda kızartıyorum bulgurun çok hoş bir kokusu oluyor.

    kucak dolusu sevgi ve kocaman bir öpücük bırakıyorum:))

    YanıtlaSil
  2. haşhaşlıya bayılırım ellerine sağlık aldım 1 tane.

    YanıtlaSil
  3. Tatlım ya nasıl canım çekti gece gece. Ne kadar güzel görünüyorlar. Hepinizin, özellikle anneciğinin ellerine sağlık. Maharetli annenin maharetli kızı.
    Kış günlerini ne güzel anlatmışsın. İnsanın çocuk olası geliyor.

    Çok çok öpüyorum canım benim. Afiyet bal şeker olsun. Sevgiler, sevgiler, sevgilerrrr.

    YanıtlaSil
  4. Hatice ablacım,
    ne güzel oluyordur senin ellerin değince,ka 'lar aldı başını gidiyor vallahi.
    ne olacak bilemiyorum.

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  5. özlem,çok saol canım benim,

    sevgilerimle...

    tatlılargülcandan,
    hoşgeldin ve çok teşekkür ediyorum.

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  6. Kraliçem,
    hem söylüyorum,gerçekleşinceye dek söyleyeceğim,

    bir gün mutlaka buluşacağız,

    öptüm seni,

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  7. ablacım aramızda yaş farkı var azıcık ama bende benzer bir çocukluk yaşadım.. sanırım hemen hemene hepimiz aynı şeyleri yaşadık.. annemizin sımsıcak kokusu..
    ahh ahh..
    köfteyi özellikle çok beğendimm:D

    YanıtlaSil
  8. ikiside birbirinden güzel canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  9. Deniz'cim,
    ah!ne güzeldi demi o yıllar,özledin sen de anneciğini:)kıyamam sana,

    kocaman öpüyorum tatlım,

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  10. sevda,
    çok teşekkür ediyorum anım benim,
    güzel bir gün diliyorum.

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  11. haşhaş mı dedi biri:)
    bayılırım mayalı çöreklere şöyle bol haşhaşlısından:)
    anneciğine mi gittin tatlım senn??
    ellerine sağlık yapanların,bizlere sunanların:)
    öpüyorum canım ...

    YanıtlaSil
  12. Ellerinden öperim valide sultanımızın :)
    Ellerine sağlık,ömrüne bereket..
    Sanki bir romanın insanı içine çeken satırlarıydı okuduğum..
    Sanki sobanın çıtırtısını hissettim..:)
    Senin de köftelerin pek nefisler canısım,emeğine sağlık..
    Mutlu akşamlar olsun..
    Muhabbetle..

    YanıtlaSil
  13. mis gibi kekik kokulu arkadaşım,
    gönlüne,özüne sağlık,
    kocaman öpüyorum...

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  14. Umudum,

    aynen ileteceğim valide sultanıma,

    yanaklarından öpüyorum.

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  15. Şericim; benim yan komşum Samsun'lu ve bunların her ikisini de senin gibi nefis yapıyor, hatta o haşhaşlı çöreğin içine ceviz de koyuyor. Ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  16. Lezzetli somunlar,
    evet ceviz çok yakışır,özellikle şekerli olanına eklemek lazım,
    selamlar size ve komşunuza,

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  17. bende zaman zaman çocukluğuma özlem duyarım... çörekler nefis olmuş eline sağlık canım
    sevgilerimle
    seval

    YanıtlaSil
  18. Seval,

    yüreğine sağlık,
    güzel bir hafta sonu dilerim.

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  19. Bu güzelim hashasli coregin yeride , ne ayrı güzeldir. Afiyetler olsun
    .........

    YanıtlaSil
  20. muhabbet sofrası,
    teşekkürler ediyorum,

    Sevgili Nunu,

    evet aynen,yüreğine sağlık.


    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  21. miss gibi bogrek kokusu sardi her yeri ellerinize saglik :))

    YanıtlaSil