Haşhaş'lı Börek ve soslu bulgur köftesi...

Ortaokul yıllarında buz gibi Kayseri soğuklarında,burnumun ucu kıpkırmızı,botlarımın ve çoraplarımın içinde ayak parmaklarım buz tutmuş bir vaziyette eve döndüğüm zaman valide sultanımın mutfaktan evin her bir köşesine yayılan eşsiz lezzetleri gelir aklıma bu soğuk kış günlerinde...
soba çıtır çıtır yanar,üzerinde çaydanlık,demlenen çayın kokusu...miss gibi...

hala annemlere gittiğim vakit alırım o tadı,kokuyu...
ne güzeldi çocuk olmak...

bugün yine en sevdiğim lezzetlerinden hazırlamıştı annem,sizlerle de paylaşmak istedim Haşhaşlı böreğimizi,ve yanında benim yaptığım bulgur köftelerini,

 Malzemelerimiz,1su bardğ.süt,1su bardğ,ılık su,1pk toz maya,bir tutam tuz,alabildiği un,
haşhaşlı harcımız için,200gr haşhaş,1çay bardğ.sıvı yağ,üzeri için susam..
Hamurumuzu geniş bir kap içerisinde ılık su ile yoğuralım.Ve uyku moduna alalım.Başka bir kap içerisinde haşhaş ve sıvıyağı karıştırarak özleştirelim.

Mayalanmış hamurumuzu 4eşit bezelere bölelim.Ve her bir bezeyi yufka büyüklüğünde ve inceliğinde açalım.
Açtığımız hamurumuza sosumuzu kaşıkla eşit oranda dağıtarak rulo şeklinde kıvıralım.Bir ucundan diğer ucuna kadar kıvırarak birleştirelim.Yağladığımız tepsimize diğer bezeleri de hazırlayarak dizelim.Üzerine susam serperek önceden ısıttığımız fırınımızda kızarana dek pişirelim.
Ben şekerlisini daha çok sevdiğim için sosun üzerine 2-3kaşık toz şeker ilavesi istedim,tavsiye ederim.

Aslında bir çok isimle duydum bu köfteyi ama bir kaç küçük değişikliğe uğrattığım için bu isim sundum sizlere,
fellag köftesi,kürt köftesi,bulgurlama...sarımsaklı yoğurtla bile servis edildiğinde çok değişiyor lezzeti...tamamen isteğimize bağlı...
Malzemelerimize gelince,1su bardğ,köftelik bulgur,1su bardğ.un,bir tutam tuz ve çeşitli baharatlar.
sosu için ise,3 adet domates,2adet yeşil biber,1adet kuru soğan,tuz,1çay bardğ.su,1kaşık biber,1kaşık domates salçası,bir tutam maydonoz.

Bulgurumuzu kaynamış su ile kısır da olduğu gibi ıslatalım.1-2dakika sonra unu,tuzu ve baharatlarımızı ekleyerek güzelce yoğuralım.Arada elimizi hafifçe suya batırarak küçük toplar hazırlayalım.Üzerine baş parmağımızla bastırarak çukur oluşturalım.Derin bir tencerede kaynayan suda köfteler su yüzeyine çıkana kadar haşlayalım.
Diğer bir tarafta doğradığımız soğanları kavuralım.İçerisine biberlerimizi ilave edelim.Biraz daha kavrulduktan sonra doğradığımız domatesleri ekleyelim.Daha sonra sırayla salçaları ve baharatlarımızı ekleyelim.3-5 dak.kadar kavrulduktan sonra 1çay bardğ.suyu ilave edelim ve suyu çekene kadar kavuralım.

Haşlanan köftelerimizi servis tabağına alalım ve sosumuzu ilave edelim.Üzerine incecik kıyılmış maydonoz ile servis yapalım.Yanına karışık turşu çokk yakışıyor tavsiye ederim.

:)

sevgimiz adına paylaşmış olduğunuz samimi ve içten yorumlarınız,güzel dilekleriniz için ayrı ayrı teşekkürlerimi iletmek istiyorum tekrardan,görüşmek üzere,en içten,

sevgilerimle...