29 Aralık 2010 Çarşamba

Ispanaklı-Patatesli Bükme(Büküş)

 2010'un son 2.gününe girerken,kayınvalidem ve komşularımızla birlikte Antalya yöresinin meşhur Büküş'ü ile tanıştırmak istedim sizleri.Bizim oralarda Yani Kayseri de Gözleme olarak bilinir,ama inanın bu tarif daha güzel ve lezzetli...

 Bahçemizdeki  eşimin  rahmetli babaannesinin ve dedesinin yıllar önce yaşadıkları ev son yıllar da sırf ekmek,yada ızgara yapmakta kullanılıyor.Yapım aşamalarını ve ocakbaşı resimlerini de paylaşmak istedim sizlerle...

Hamurumuz için,ölçü vermiyorum gözkararı ayarlanıldığı için,un,tuz,maya ve ılık su ile hamur yumuşak kıvamda yoğrulur ve uyku moduna alınır.
Ispanaklı harç için;Ispanak,maydonoz,dereotu doğranıp  lor peyniri ile karıştırılır.
Patatesli harç için;7-8adet patates haşlanır ve çatalla ezilir.Doğranmış kuru soğan ve istege bağlı baharatlarla kavrulur.Ben karabiber ve kimyon çok yakıştırıyorum.Ve benim favorim patatesli olanı...



Mayalanan hamuru küçük bezelere ayırıp,şekildeki gibi açılır,içerisine harç eklenip,zeytinyağ gezdirilip kapatılır.


Piştikten sonra üzerine tereyağ sürülüp,çayla afiyetle yenilir.


Ateşte pişen ekmeğin tadı çok farklı oluyor,şen-şakrak muhabbet de varsa daha da güzel..



 Hepinize selamlar,sağlıcakla kalın bir sonra ki post'ta görüşünceye kadar...




18 yorum:

  1. bunlar olurda yenmezmi canım yaaa.harika olmuşlar.ellerine sağlık.öpüyorum.

    YanıtlaSil
  2. süper bunlar ya, harika görünüyorlar. :)

    YanıtlaSil
  3. ahh ahh ahh ne güzel ne lezzetli nefis birşey böyle bu büküşş:))
    yapan ellere tadan ağızlara sağlık:)

    YanıtlaSil
  4. Merhabalar 'sevgilerimle' arkadaşım. Şeker hamurunu sormuşsunuz. İsterseniz tabiki gönderebiliriz. Yardımcı olabilirsek sevinirim. Bu arada ıspanaklı bükme harika görünüyor. Ellerinize sağlık. Afiyet olsun. Sevgiler.

    YanıtlaSil
  5. ellerinize sağlık rahmetli kayınvalidem ve komşu abla birlikte çok yaparlardı. içinede çeşitli otlardan karışık yada bu şekilde harika bir lezzet odun ateşinde pişerde güzel olmazmı.

    canım benim öpüyorum yeniyılda ailen ve sevdiklerinle gönlünce olmasını diliyorum

    YanıtlaSil
  6. OF NE KADAR GÜZEL GÖRÜNÜYOR SAÇTA NEDE LEZZETLİ OLUR:)

    YanıtlaSil
  7. ama olmaz ki yaa damardan vurdun benii ;) çok severım ananem yapardı hep sımdı 90 yaşında maşallahı var ama yoruluyor artık yapamıyor nasıl da canım çekti :)) ahh bu canım bısıler cekmesınden dolayı yakında blogumu da kapatıcam :))) şaka tabıkı.

    kocamaaaan öpüyorum

    YanıtlaSil
  8. beni taa lise yıllarıma götürdün canım, arkadaşımın annesi yapardı hala tadı damağımda ellerine sağlık...sevgiler, dostçakal...

    YanıtlaSil
  9. canımmmm.
    ellerinize sağlık ne güzel görünüyor köz ateş ocak...özlemişim bu görüntüyü inan...
    allahım rahmet etsin eşinin dede ve büyükannesine..bu lezzeti denemek lazım balım...

    ayrıca yeni yılını şimdiden kutluyorum..mutlu yıllar arkadaşım....sevgiler...

    YanıtlaSil
  10. Sevdacım,teşekkür ediyorum,oluncada yeniliyor,kilolarda hoppp bende:)

    Öpüyorum kocaman.

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  11. Swotpisces,
    Çokkk teşekkür ederim,selamlar veee;

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  12. Kalpkurabiyem,
    Saol canım benim,öpüyorum seni,

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  13. Örgüçantam,
    Bizde gelenek haline geldi artık,kayınvalimler ekmeklerini kendileri yaparlar,yufkaları açarlar,çok leziz oluyor.
    Sabah böreği,dürümü...

    Kocamann öpüyorum,her zaman yanımda olduğun için de çokk teşekkür ediyorum.

    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  14. Gönül,
    Teşekkürler,yürekten yorumlarınız için.
    Selamlar ve...

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  15. Şulecim,
    Canım çok haklısın,bende her açtığımda bloğu mutfakta buluyorum kendimi,kalori,kilo olarakta geri dönüyor tabiki:)bezen tutamıyorum kendimi,fazla kaçırıyorum.Özellikle şekerlileri...

    Rabbim,sağlık-sıhhat versin babanneciğine,tatlı yanaklarından benim yerimede öp olurmu?

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  16. Nesli,
    Ne güzel bir isminiz var,
    Ne mutlu bana,güzellikleri hatırlatabildiysem.
    Yüreğinize sağlık.

    Teşekkürler.


    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  17. Mintim...mintimmm:)
    senin yorumunu görünce zil çalmış beni ziyarete gelmişsin gibi hissediyorum canımmmm benim.

    yüreğine sağlık.

    Kucaklıyorum sımsıkı.

    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  18. Beyaz hanımeli,
    Çok teşekkür ediyorum.
    Aradım,kız kardeşinizle görüştüm.
    Yeniden görüşmek dileğiyle.

    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil